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土豆的营养功效是什么?吃土豆的窍门有哪些?[图]

发布时间:2019-09-13 19:10:03

土豆这种常见蔬菜食物,不仅可以制作成多种好吃的食物,而且其营养价值也是很高的,其中多种营养成分都能为健康带来不少的好处,那么土豆的营养价值有哪些?吃土豆的窍门有哪些?下面就来详细了解土豆的营养价值和营养吃法吧。

1、土豆的营养价值

很多人以为土豆中含淀粉较多,没多大营养,吃多了还容易发胖。其实,土豆是一种低热量、低脂肪的食品,每1000克土豆的热量仅为同量大米或面粉的20%左右,所含脂肪是大米或面粉的7%左右。此外,土豆中所含的蛋白质比大豆还好,是最接近动物蛋白的一种植物蛋白。近年来,经研究证明,常吃土豆还可以预防脑中风的发生。

这主要是由于土豆中含有丰富的钾。钾在人体中主要分布在细胞内,有着重要的生理功能,能维持细胞内的渗透压,参与能量代谢过程,维持神经肌肉正常的兴奋性。缺钾的人则脑血管容易破裂,发生中风。另外,土豆中的粗纤维可以起到润肠通便的作用。便秘者用力憋气解便时,会使血压突然升高,这也是中风的一个重要诱因。土豆中还含有一种类似转换酶的物质,具有降压药一样的功效,能使血管舒张、血压下降。据印度医学专家研究,一个人只要坚持每星期平均吃上5—6个土豆,患中风的危险会下降40%。

2、吃土豆的小窍门

吃土豆时有很多小窍门,掌握它们,更有助于营养的吸收:

1、土豆去皮越薄越好。土豆皮含有较丰富的营养物质,因此去皮不宜厚。去皮后要存放在冷水中,再在水中滴几滴醋,可使土豆不变黑。

2、新土豆去皮法。把新土豆放入热水中浸泡一下,再倒入冷水中,这样就很容易去皮。

3、做土豆放奶味道好。白水煮土豆时,加点奶,不但味道好,也可防止土豆肉质发黄。

3、土豆选购技巧

1、外皮

土豆的外皮可以有效的保护好里面的土豆营养和口感。因挑选外皮光滑,无伤痕,没有坑包的土豆。坑包土豆打皮的时候比较费事且会很难清洗。

2、形态

存放时间长了的土豆都有一个共同的特点。外形是抽抽的样子,因为日晒,日常的流失,把里面的水分营养都带走了。所以土豆表面会很抽抽。大家一定不要选择这样的土豆,吃着没味还没有营养。

3、颜色

土豆颜色金黄色是成熟好的了,而暗黄是时间久了的土豆。建议大家挑选的时候主要挑选金黄色为主,其次才是深黄色的土豆,灯光会影响大家判断的颜色,可以拿到外面光亮的地方挑选土豆。

4、选土豆一定要选皮干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。

5、土豆要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。

6、起皮的土豆又面又甜,适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝。

7、黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜。

8、大土豆切起来会比小的省事很多,小的还得切很多才够吃一顿,且大土豆削皮的时候,给人缓冲的时间比较多,可以躲避伤害,甚至不用害怕划伤。不过,过大的土豆可能是生长过时的,纤维会比较粗。

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