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再也不羡慕店家的手艺10步学会卤牛肉

发布时间:2019-07-09 16:24:22

再也不羡慕店家的手艺,10步学会卤牛肉

记忆中,家里若是有块牛肉,都是和白菜剁成馅,包顿饺子吃,或者炖点牛肉汤喝。后来接触到了卤牛肉,就开始变着花样做牛肉,卤好的牛肉可以直接切片食用,也可以调个味汁儿蘸食,或是作为煮牛肉面或炒菜炖汤的配料,很实用。再也不用羡慕店家的手艺,因为自己在家完全可以做得到,甚至赶超。

卤牛肉

牛肉1000g生姜3片大葱2段蒜1头老抽1勺料酒2勺卤肉包1个难度简单时间三刻钟口味咸鲜工艺煮

1. 我在市场回民处买的是牛上脑部位,但是卖肉的没有剔成精肉,上脑肉嫩可炒可烤,旁边还带一些有油、有筋膜的肉,我用刀切出上脑肉精肉,剩下的肉块给卤了。油可以存起来,等多时炼牛油,炒火锅料。

2. 牛肉1000g,切成5、6厘米的厚度,长约8、9厘米的大块。清水中泡一小时,去除牛肉中的血水,中间换2次水。

3. 冷水1500克,放3片生姜,一勺料酒,放入牛肉煮至锅中水沸腾,牛肉血沫飘浮在水上,要不停的捞出浮沫,开锅后煮5至10分钟。

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